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普洱茶最常用的知識通解

來源:本站原創作者:佚名人氣:發表時間:2014/11/3 16:04:47【

 

 普洱茶:是指用云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)制成的。其中又分為生茶、熟茶。

 

生茶:云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

 

熟茶:云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅、熟沱、熟磚。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭。

 

發水渥堆:1973年由昆明茶廠研制成功,1976年下關茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發酵,達到快速成化的目的。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆,在適當的溫度下,經過3至7天的發酵。

 

日凋:也稱日光萎凋,俗稱曬青,即茶葉剛采摘下來,在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風萎凋的。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好。

 

干倉茶普洱茶是后發酵茶,放在正常環境中(不高溫、高濕、不人為)由茶葉自然發酵的茶,也叫無菌發酵。

 

濕倉茶普洱茶在高溫、高濕的環境中存放,產生曲菌發酵,也叫有菌發酵(曲菌發酵嚴重點就和發霉差不多)。

 

螃蟹腳:是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色(但采摘曬干后變成棕黃色),形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養價值很高,可做藥用,用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。

 

嘜號:1976年,為出口需要,云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號,餅茶為4位,頭兩位為該茶創制年份,第三位為茶料等級,第四位為茶廠編號(昆明“1”、勐?!?”、下關“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位為茶料等級,其他同上。

 

內飛:壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

 

內票:包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

 

支飛:普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

 

喬木型茶樹:有明顯的主干,分枝部位高,通常樹高在3~5米以上。

 

灌木型茶樹:沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小,通常為1.5~3米。

 

半喬木型茶樹:在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

 

明前茶:在清明節前采摘的春茶。

 

雨前茶:在谷雨節前采摘的春茶。

 

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